ANNE ELİ DEĞMİŞ SICACIK ÇORBA ''DÖRTDİVAN ÇAKMAK TARHANASI''
Kış günlerinin olmazsa olmazı, içimizi sımsıcak ısıtan anne çorbasının yerini ne tutabilir ki? Çorbanın yeri doldurulamaz bir nimet olduğunun söylendiğini duyar gibiyim. Hasta olduğumuzda bize en iyi gelen şey bir kase sıcacık anne çorbasıdır.
Dörtdivan'a has olan "Dörtdivan Çakmak Tarhanası" başka hiç bir yerde bulunamayan ve tadı dillere destan olan yöresel yemeklerimizden biridir. Bir kase içen kişinin tekrar içmek isteyeceği nadir lezzetlerdendir. Lafı daha fazla uzatmadan çorbamızın yapım aşamalarına geçip, çorbamız hakkında bilgi sahibi olmayanlara da öğrenmeleri için bir fırsat sunalım.
Dörtdivan Çakmak Tarhanasının Hazırlanışı:
Malzemeler: (4 Kişilik bir Aile için) 1 kg süzme yoğurt, ½ kg tuz, Bir miktar süt,
- 1 kg yoğurt bir keseye konulup, süzme haline getirilir.
- 1 kg süzme yoğurtla ½ kg tuz iyice yoğrulur.
- Karıştırılan harman, katı hale gelene kadar (elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar) bir keseye (beyaz patiska beze) konulur ve bekletilir.
- Katı hale gelen karışım elle şekillendirilerek kalıplanır.
- Kalıp haline gelen ürün bir bezin üzerine sıralanır ve üzerine bez örtülerek 3-5 gün, güneş ışığı görmeyen bir yerde (oda sıcaklığında) bekletilir.
- Kurutulan keş rendelenerek parçalanır.
- Parçalanan keşin içerisine süt ilave edilir. (Süt, kaba konulan keşin üzerini geçene kadar eklenir ve hamur kıvamına getirilir.)
- Hamur kıvamına gelen karışıma elimize yapışmayana kadar azar azar un ekleyerek yoğuruyoruz.
- Yoğurduğumuz karışımı kalıplandırarak 1 gün süreyle bekletiyoruz.
- 1 gün bekleyen karışım küçük parçalara (misket büyüklüğünde) ayrılır. Karışım 7 ila 10 gün arasında güneş ışığında tamamen suyunu atana kadar kurutulur. Ürün hazır hale gelir.
Dörtdivan Çakmak Tarhanasının Pişirilişi:
- 4 kişilik bir aile için 400- 500 gr çakmak tarhanası suya ıslanır ve 2 defa suyu süzülerek değiştirilir.
- Tarhana, ılık suda yavaş yavaş ezilerek sıvı hale getirilir.
- Sıvı hale getirilen karışım tencereye alınır.
- 100 gr kadar kıyma tavada bir miktar tereyağında kavrularak, tencereye eklenir.
- Kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
- Çorbamız servise hazırdır.
Afiyet Olsun.
