ÖZÇELİK İLE ROPORTAJ

Hanzede Konağı sahibi ve işletmecisi Mengenli Aşçı Birol Özçelik ile roportaj yaptık. Mesleğe nasıl başladı? Nerelere geldi? Şimdi ne yapıyor? Hepsi roportajımızda. 15 Haziran 2014 tarihinden buyana Hanzade Konağını işletiyor.

HANZADE KONAĞI – BİROL ÖZÇELİK - ROPORTAJ
Ramazan Yaman: Kısaca Kendinizi tanırmısınız?
Birol Özçelik: 1964 Bolu Mengen Demirciler köyü doğumluyum. İlk ve orta okulu Mengen’de okudum. Lise birinci sınıftayken yarı yıl tatilinde babamın da aşçıbaşı olduğu Abant otelinde çalışmaya başladım. Askere gidene kadar altı sene Abant otelinde çalıştım. Askerden gelince Alanya İncekum Motelde çalışmaya başladım ve orada çalışırken TBMM de sınav olduğunu öğrendim. Sınavı kazanarak 1986 yılında Mecliste göreve başladım. Devlet dairesine girince insan okumanın kıymetini daha iyi anlıyor. Çalışırken dört yıl boyunca ayrancı akşam ticaret lisesine gittim ve liseyi bitirdim. Sonra dört yıl anadolu ünversitesi iktisat bölümünü bitirdim. Kurum içi yükselme sınavlarına girdim ve kazandım. TBMM de sırasıyla şef, müdür yardımcısı, destek hizmetleri başkan yardımcılığı görevlerinde bulundum. 15 Haziran 2014 tarihinde hamam önünde hanzade konağını açıp emekliye ayrıldım ve halen bu şirin konağı işletiyorum

Ramazan Yaman: Aşçılık mesleğine başlayalı kaç yıl oldu. Nerelerde çalıştınız?
Birol Özçelik: 1976 yılından beri bu sektörün içindeyim her kademede görev yaptım. Abant otelinde, İncekum Motelde ve TBMM de çalıştım.
Ramazan Yaman: Bu işletmeyi ne zaman açtınız ve İşletme bilgiler verirmisiniz?
Birol Özçelik: Az önce söylediğim gibi 15 Haziran 2014 tarihinde hamam önünde Hanzade konağını açıp emekliye ayrıldım ve halen bu şirin konağı işletiyorum.
Hanzade konağında düğün nişan yemekleri ve toplantı yemekleri de verilmektedir. Dünya mutfağı ve Türk mutfağı ağırlıklı yemekler sunuluyor. Bahçe bölümünde 120 kişiye, kapalı bölümde ise 150 kişiye olmak üzere 270 kişiye kadar yemek verilebilmektedir

Ramazan Yaman: Bolu ve Bolulularla ne kadar irtibatınız var?
Birol Özçelik: Bolu ve Bolulularla irtibatım hiç kesilmedi zaten. Bu sektörün büyük çoğunluğu hemşehrilerimiz olduğundan hep iç içeyiz.
Ramazan Yaman: Sivil Toplum Kuruluşları ki görüşleriniz nedir? Faydaları oluyor mu? Herhangi bir Sivil Toplum Kuruluşuna Üyemisiniz?
Birol Özçelik: Sivil Toplum Kuruluşlarıyla bir ilgim yok. İşlerimin yoğunluğundan fırsat bulup ilgilenemedim. O yüzden her hangi bir Sivil Toplum Kuruluşuna üye değilim. Tabiki STK dan birine üye olarak birlikte hareket etmek iyidir. Birlikten kuvvet doğar. Bizlere bunun önemi kavratılmamış. Bizler zamanında görmedik ama çocuklarımız, gençlerimiz görecek. Şimdi gördüğüm kadarıyla her geçen gün Bolulular Dernekler kurarak güçleniyor. En büyük arzum bunların birleşerek bir çatı altında birleşmeleridir. İnşallah en kısa zamanda bu da olacak.

Ramazan Yaman: Son olarak hemşehrilerinize söylemek istedikleriniz var mı?
Birol Özçelik: Benim hemşehrilerime söylemek istediğim mutlaka ticarete atılıp kendi işletmelerini kursunlar. Biz bu işin ustası olmamıza rağmen hep başkalarının yanında çalışmışız. Benim şimdiki aklım olsa on yıl önce emekli olup ticarete atılır bir restoran açardım. Birde özellikle istediğim şey birbirlerine destek olsunlar ve sahip çıksınlar. Çünkü birlikten kuvvet doğar hemşehrisinin ilerlemesinin bir zararı olmaz. Ama birgün mutlaka faydasını görür. Benim restoranıma bir hemşehrim geldiğinde inanın ailemden birisi gelmiş gibi mutlu oluyorum. Tüm arkadşlarda böyle hisseder diye düşünüyorum.
Ramazan Yaman: Yoğun işleriniz arasında bize zaman ayırdığınız için teşekkür eder, Hayırlı bol kazançlar temenni ederiz.
Birol Özçelik: Bende bize gösterdiğiniz alaka ilgiden dolayı teşekkür ederim. Aracılığınızla tüm hemşehrilerime de sevgi ve selamlarımı sunarım.